飲用和崇尚葡萄酒的歷史可以追溯到文字記載產(chǎn)生之前。它幾乎與中東文明同時(shí)出現(xiàn)。事實(shí)上，是羅馬人于公元前 500 年左右將第一顆葡萄藤帶到法國(guó)，在大約 公元50年左右，波爾多地區(qū)才開始種植葡萄。
史書中關(guān)于羅馬酒的記載引發(fā)眾多關(guān)于其質(zhì)量的猜測(cè)。羅馬酒具有難以置信的保存能力，據(jù)一項(xiàng)非同尋常的記載，公元004年，羅馬人就曾享用儲(chǔ)存了125年的陳年佳釀！
在葡萄酒釀造史上最值得一提的螺帶式混合機(jī)是羅馬人將他們的葡萄藤帶到了高盧，到了公元五世紀(jì)，羅馬人退出高盧地區(qū)-即現(xiàn)今的法國(guó)時(shí)，幾乎所有最大最優(yōu)秀的葡萄園已經(jīng)初具雛形，為現(xiàn)代的葡萄王國(guó)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。與希臘人不同的是，羅馬人并不僅僅局限于使用陶器和安芙蘭瓶子存儲(chǔ)他們的葡萄酒。他們使用的儲(chǔ)酒罐和酒桶和現(xiàn)代的瓶桶并沒有多大區(qū)別。
17 世紀(jì)后期軟木塞的發(fā)明使釀酒者漸漸的認(rèn)識(shí)到，普通的酒桶開啟以后存酒很容易變壞，而儲(chǔ)存在使用緊密軟木塞的酒桶中螺條式混合機(jī)的酒，往往可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。此外，他們還發(fā)現(xiàn)葡萄酒保存在形狀不同的酒瓶里陳年的效果亦不同。
書寫品嘗記錄的傳統(tǒng)可以追溯到數(shù)百年前。莎士比亞是的葡萄酒的狂熱愛好者，曾留下了 17 世紀(jì)最詳盡的品酒記錄。在此期間，葡萄酒貿(mào)易蓬勃發(fā)展，波爾多葡萄酒遠(yuǎn)銷世界各地。事實(shí)上，當(dāng)時(shí)船只的承載能力高剪切就是以裝載葡萄酒的噸數(shù)來界定的。
1855 年，拿破侖三世下令將波爾多地區(qū)的葡萄酒分成1至5等，實(shí)際上正是”優(yōu)質(zhì)葡萄酒指數(shù)”的正式誕生。他要求當(dāng)時(shí)的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)根據(jù)每個(gè)酒莊過去一百年左右的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行分類，具有極高的準(zhǔn)確性乳化泵和參考價(jià)值。除了在 1973 年，木桐.羅斯柴爾德酒莊從第二級(jí)晉升至第一級(jí)酒莊，該列級(jí)表幾乎原封未動(dòng)。
事實(shí)上，他在 1855 年制定的法律至今仍被大力維持，由原產(chǎn)地命名管理局 D'Appellations d'Origine控制并管道阻火器受法國(guó)法律保護(hù)。