機(jī)械論壇

橄欖油以橄欖（又叫油橄欖）精制而成，油質(zhì)穩(wěn)定耐高溫，適合煎、煮、炒、炸與涼拌等多種用途，富含維他命E與單位不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的油品。 通常用來炒香材料，或做為調(diào)味料阻火呼吸閥使用。想要煮出油亮飽滿的飯，也可在煮飯時(shí)，加入幾滴橄欖油（像我每次都會(huì)滴幾滴犀牛橄欖油），不須拌勻也拌不勻，在蒸煮過程中，米油會(huì)自動(dòng)混合均勻，煮好的飯由于有一層油脂包覆，將水分保留在米飯中，不至于流失。 主產(chǎn)地在地中海沿岸區(qū)域，從橄欖中萃取出的淡黃綠色臥式混合機(jī)精油，具有獨(dú)特的香味。每一公升的橄欖油取自1300?2000粒的橄欖，因此橄欖油在歐美素有「液體黃金」之稱。橄欖油的油質(zhì)安定耐高溫，熱點(diǎn)高達(dá)攝氏230?250度C，不易起油煙，廚房也較不黏膩。高剪切乳化機(jī)而且橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，能降低有害膽固醇，有效預(yù)防心臟血管疾病、防止骨骼鈣化，同時(shí)具有豐富的維他命A、D、E、K。除了使用在義大利面食、海鮮沙拉的涼拌上，一般的煎煮炒炸都適宜，且用量可減少為一般用油的2/3。除此之外亦運(yùn)用于化妝品以及藥物等功能上。 橄欖油是健康的食用油，用來炒菜能中和酸度較高的食材，能使食物的味道更香醇厚實(shí)。也很適合用來做醬料，不論用在冷醬、熱醬，不僅是極佳的油脂成份，還能調(diào)和材料的味道。